Sapori antichi di Francesco Esposito
Via delle Terme, 2
80077 - Ischia (Napoli) - ITALY

Tel +39 081 981011
Email: info@saporiantichiischia.it



dove siamo


Visualizza Sapori Antichiin una mappa di dimensioni maggiori


Segui Sapori Antichi sui Social Network

 
Benvenuti nel nostro sito web


MAIALE NERO CASERTANO
Rappresenta una delle razze di maiale autoctone che, dimenticata a seguito dell'avvento dei maiali rosa e alla loro supremazia nei mercati, ha rischiato l'estinzione fin quasi a scomparire. Oggi grazie all'opera lungimirante di alcuni allevatori e consorzi, questa particolare razza, anche se non completamente fuori pericolo, si può dire in netta ripresa.

Il maiale nero casertano è un animale tipicamente italiano, molto diffuso in Campania e nel Basso Lazio prima della Seconda Guerra Mondiale. L'Azienda Tomaso Salumi ha deciso di impegnarsi nella valorizzazione delle sue carni, diverse da quelle dei normali maiali, soprattutto a causa del tipo di allevamento, condotto allo stato brado, che permette ai maiali neri di avere un'alimentazione e una vita più naturale. Questo particolare trattamento va a beneficio delle carni, e con un grasso più dietetico, una vera prelibatezza tutta italiana.